Con todo nuestro desarrollo tecnológico y avances agrícolas, hemos creado un sistema mundial que nos permite consumir frutas estacionales fuera de su tiempo, en regiones donde típicamente no crecen de forma natural, por ejemplo. También desarrollamos métodos para mejor guardar comida por mas tiempo, ademas de ingeniar formar de preparar comida rápidamente.
Estos son algunos ejemplos del por que agregamos preservantes, colorante y/u otros químicos a nuestra comida.

Pero aparte  de estos, no nos podemos olvidar de los hábitos comunes de uso de pesticidas en la agricultura, y el tratamiento con hormonas y antibióticos en la ganadería. También podemos hablar días sobre el azúcar refinado y sus efectos, y la diferencia entre fibra y proteína, por nombrar un par de ejemplos mas.

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Hoy en día vemos que hay cada vez mas gente con alguna alergia. Enfermedades cardiovasculares, diabetes, y canceres están en alza. Hongos, como el candidiasis, son mas comunes y mas difíciles de combatir.

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Como dijo uno de mis chefs favoritos, Jamie Oliver: “Enfermedades relacionadas a la dieta forman 60% de causas mortales, pero nadie habla de esto.”